Υπολογιστής χρόνου μαγειρέματος με βάση το βάρος του κρέατος

Σημείωμα: Ενώ αυτά τα εργαλεία παρέχουν ακατέργαστες εκτιμήσεις, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του φαγητού με ένα θερμόμετρο για ακρίβεια και ασφάλεια.

Πώς ξέρετε αν το κοτόπουλο έχει γίνει μαγείρεμα;

Το κοτόπουλο δεν απαιτεί πολύ χρόνο για το μαγείρεμα, αλλά θα πρέπει να διασφαλίσουμε ότι μαγειρεύεται καλά για να σκοτώσει τα παθογόνα μικρόβια. Ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε την ομοιότητα του κοτόπουλου είναι να εισάγετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο παχύτερο τμήμα του χωρίς να αγγίξετε το οστό. Σύμφωνα με τον κώδικα τροφίμων, το ακατέργαστο κοτόπουλο θα πρέπει να μαγειρευτεί σε 165 μοίρες f ή πάνω (1). Αυτή είναι η ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία που είναι ασφαλής για το κοτόπουλο. Εάν το χρώμα του χυμού είναι ανοιχτό χρυσό και καθαρό τότε θα πρέπει να γίνει, αλλά αν υπάρχουν ίχνη αίματος που υπάρχουν στο χυμό τότε το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να επανεξεταστεί για την ομοιότητά του.

Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να μαγειρευτεί ένα ψητό βοδινό;

Το μαγείρεμα του βοείου κρέατος εξαρτάται από τη μέθοδο και τις περικοπές του χρησιμοποιούμενου βοείου κρέατος. Η ιδανική θερμοκρασία για να μαγειρευτεί ένα ψητό βοδινό κρέας ποικίλλει. Οι σπάνιες μαγειρέτες βοείου κρέατος σε θερμοκρασία 52 ° C, το μέσο μαγειρεμένο απαιτεί θερμοκρασία 57 ° C-66 ° C και το καλά μαγειρεμένο βόειο κρέας χρειάζεται θερμοκρασία 71 ° C (2). Γενικά, οι εσωτερικές θερμοκρασίες των 60 ° C (σπάνιο), 70 ° C (μέσο) και 75 ° C (καλά) χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό του βαθμού ομοιότητας του κρέατος (3).

Τι συμβαίνει εάν τρώτε ελαφρώς υποτιμημένο κοτόπουλο;

Η κατανάλωση κοτόπουλου που έχει μαγειρεύει μπορεί να προκαλέσει ασθένεια. Μαζί με υγιεινά θρεπτικά συστατικά όπως η πρωτεΐνη, το κοτόπουλο μεταφέρει επίσης παθογόνα όπως Salmonella και Campylobacterένας τύπος βακτηρίων. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, περίπου 1 εκατομμύριο άνθρωποι αρρωσταίνουν από το να τρώνε μολυσμένο κοτόπουλο στις Ηνωμένες Πολιτείες κάθε χρόνο (4). Αυτό προκαλεί τροφική δηλητηρίαση σε άτομα που καταναλώνουν κοτόπουλο που έχουν υποστεί ψημένο και σε σοβαρές περιπτώσεις οδηγεί σε τυφοειδή πυρετό που προκαλείται από ένα στέλεχος βακτηρίων σαλμονέλας γνωστά ως Salmonella Typhi και φλεγμονώδης διάρροια (5), (6).